TORTA DE LEGUMES

Ingredientes p/  massa:

1 xic farinha integral

½ xic farinha trigo

½ xic amido de milho

1 colh fermento

½ xic óleo vegetal

1 ½ copo leite de soja ou outro leite vegetal (ver leite de aveia)

1 cebola picada

1 cenoura picada

1 beterraba picada

Pimenta do reino, orégano, açafrão, sal

Ingredientes p/ recheio:

1 tomate picado

1 cebola picada

Cebolinha picada

Azeitonas verdes picadas

1 pedaço de pimentão picado

½ cenoura ralada

1 batata ralada

½ xuxu ralado

1 porção de repolho em tirinhas finas

1 porção de abóbora picada

1 xic de ervilha e milho

½ xic champignon picado

2 colh azeite extra virgem

Preparo:

Bater no liquidificador o leite de soja com a cenoura, beterraba, cebola e óleo até ficar homogêneo.

Juntar os temperos, por último as farinhas e o fermento..

Na forma redonda untada com óleo, colocar metade da massa. Colocar os ingredientes do recheio misturados previamente numa tigela. Cobrir com o restante da massa.

Assar em forno pré-aquecido até dourar a cobertura.

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