Filé de peixe com molho de camarão

1 kg de filés de peixe (eu usei merluza, é bom um que não tenha espinhas)

Limão, vinagre, sal.

400 ml de camarão.

Cebola, alho, tomate.

Molho pronto.

Azeite.

Preparo:

Temperar os filés com caldo de limão, vinagre branco e sal. Deixar pegar o gosto.

Enquanto isso, refogar a cebola, alho e tomate picadinhos bem miúdos e acrescentar os camarões inteiros. Deixar refogar, acrescentar 2 colheres de molho pronto para deixar vermelhinho e desligar o fogo.

Untar uma forma com azeite, espalhar os filés, tapar com papel alumínio e levar ao forno por cerca de 30 minutos ou até abrir com o garfo. Não deixar secar.

Espalhar numa travessa, por cima derramar o creme de camarão bem quente.

Servir acompanhando uma jardineira de legumes (por exemplo, vagens, cenoura e ovo picados grosseiramente) e um bom vinho.

Guten Apettit!

** Tá bom, eu confesso: Quando me lembrei de tirar a foto, a turma daqui já tinha atacado o peixe e a jardineira, daí o molho tão escassinho e o prato da jardineira quase vazio.... mas mesmo assim dá pra ter uma idéia do que fez a turma comer tanto :)

Filés de peixe com jardineira de legumes

Receita basiquinha, ótima para a Semana Santa.

Sobre o peixe:
Este da foto é corvina. Temperar os filés com vinagre, sal e limão e deixar pegar o gosto.
Preparar uma misturinha de farinha (eu gosto da integral) e amigo de milho (deixa crocante).
Quando esquentar o óleo, passar os filés na mistura de farinhas e levar a fritar. Escorrer na toalha de papel. Servir em seguida, acompanhado de jardineira de legumes e vinho tinto. O da foto é um shiraz Cabernet da Konunga Hill, sul da Austrália, do serviço de bordo da Emirates.

Com antecedência, preparar a jardineira de legumes. Esta é bem simples, para combinar com os filés.
Cozinhar as cenouras, de preferência com a casca, para conservar as propriedades. Depois de cozido, picar em quadradinhos.
Levar ao vapor ou leve cozimento ervilha e milho congelados. Evidentemente que o ideal seria in natura, mas assim já ta louco de bom.
Cozinhar os ovos e cortar em fatias generosas.
Azeite para regar.
Servir frio ou gelado.

GOD APTIT