sexta-feira, 22 de junho de 2012

Gosto de poesia: De Proust e sopa de abóbora

 Blog da minha amiga poeta Vilma Vianna. Vale a pena seguir.

Gosto de poesia: De Proust e sopa de abóbora: Nossa amiga Bel Plá postou no Face uma gostosa crônica do Rubem Alves onde ele faz verdadeira apologia das sopas. Lendo- a lembrei-me de uma...

domingo, 17 de junho de 2012

Dicas




             APRENDENDO A COMER DIREITO

1-Coma com muita atenção, com calma e em
lugar tranquilo. Qto mais atenção, maior a satisfação.

2-Sente-se calmamente à mesa e deixe passar dois
minutos até começar a comer. Enquanto espera, aprecie
a beleza, o colorido e o aroma dos alimentos.

3-Mastigue o alimento e espere até engolir antes de
colocar outro na boca.

4-Faça uma pausa de 15 minutos entre a parte salgada
e a sobremesa.

5-Em dia de festa, deve-se comer corretamente durante
o dia para não exagerar à noite.

6-Coma legumes e verduras antes de ir a festas para se
proteger das calorias. Mantenha a mão direita sempre
ocupada com um copo de água ou refrigerante diet.

Fonte: Livro: "Não perca peso emagreça"

sábado, 16 de junho de 2012

Sopão de feijão

Ingredientes:
250 g de feijão branco
Porções de carne, toucinho, linguiça calabresa
Batata, cenoura e abóbora
Talos de couve cortados graúdo
Tomate, cebola e temperos a gosto
Molho de pimenta ou pimenta do reino
ovinhos de codorna

Modo de preparo:
Deixar o feijão de molho de véspera.
Cozinhar na pressão por 20 mnts.
Fritar as carnes picadinhas.
Juntar ao feijão, junto com os legumes e temperos.
Cozinhar na pressão por mais 10 mnts.
Abrir a panela, juntar os ovos de codorna inteiros, deixar 1 mnt e servir.
Com um bom vinho fica especial de bueno.
Jogando por cima da sopa no prato uns quadradinhos de queijo chega a ser até obsceno :)
Os desesperados ainda rasgam pedacinhos de pão e molham na sopa.
Um brinde ao inverno, pelo menos pra poder fazer sopão eu curto.


sexta-feira, 15 de junho de 2012

Coquetel de pêssego da Bel

Ingredientes:
Para 1 medida:
1 caixa de suco de pêssego
1/2 lata de pêssegos em calda
1 caixa de leite condensado
1 garrafa de champagne
5 pedras de gelo

Limão e açucar cristal para crostar a taça.

Modo de preparo:
No liquidificador, bater os ingredientes. Servir gelado na taça crostada.

Crostar a taça:
Colocar sumo de limão num pires, e o açucar cristal em outro.
Emborcar de leve a beira da taça no limão, sacudir para eliminar o excesso, depois no pires do açucar.
Hummmmmmmm.......
Já rendeu festa de 15 anos, casamento, formatura......e outras festinhas mais particulares.

segunda-feira, 2 de abril de 2012

Surpresa tri boa de pêssego



Ingredientes:

Biscoito champanha picado
Pêssegos em calda picados

Creme de chocolate:
300 ml de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó

Creme de ovos:
300 ml de leite condensado
200 ml de creme de leite
3 gemas

Modo de preparo:

1. Leve o leite condensado e o chocolate em pó ao micro-ondas por 4 mnt, mexendo acada mnt.até fi car na consistência de brigadeiro. Reserve.
2. Leve o leite condensado com as gemas e o creme de leite ao micro-ondas por 4 mnts, , mexendo a cada mnt até engrossar levemente.
3. Em uma taça, coloque uma camada de creme de chocolate.
4. Por cima, distribua uma camada de biscoito e outra de pêssegos.
5. Cubra com o creme de ovos.
6. Repita as camadas.
7. Finalize com o merengue feito das 3 claras que sobraram.

Rende oito porções

sexta-feira, 30 de março de 2012

Peixe na panela de pressão

Receita especial para fazer na Semana Santa. Aquele peixe cheio de espinhas, que sempre botou pavor quando chegava na mesa? É só fazer ele virar sardinha. Uma receita antiga mas pouco difundida: coloca ele na pressão e faz as espinhas virarem "farinha" ao serem espremidas com o garfo. Bem fácil de fazer.

Ingredientes:

peixe médio cortado em pedaços graúdos (pode ser traíra ou outro peixe com espinhas à escolha)
1 copo de água e 1 de vinagre
1 cebola grande cortada em pedaços
2 tomates grandes cortados em pedaços
sal e temperos à gosto (tempero caseiro, pimenta, louro, salsinha...)
óleo

Modo de preparo:

Cortar os ingredientes e colocar em camadas na panela de pressão. Primeiro, um pouco de óleo, depois os peixes em pedaços, forrando o fundo da panela. Depois coloque a água, o vinagre, as cebolas, tomates e os temperos. Por último, regue com o óleo e tampe a panela.
Coloque no fogo, depois que pegar a pressão, baixe o fogo e deixe 50 mnts.
Após desligar, espere que a pressão saia sozinha, para não desmanchar o peixe. Retire com cuidado e sirva numa travessa com o molho.
Vai bem com vinho branco ou tinto.

* Não tem perigo ao comer, pois as espinhas se desmancham.

 

terça-feira, 20 de março de 2012

Pastelão da Bel

Misturar:
2 xic amido de milho
1 xic e meia de farinha de trigo
meia  xic de aveia em flocos ou farinha integral
1 colh (sopa) fermento
1 colh (chá) sal
1 xic queijo ralado
meia xic óleo
meia xic leite
4 ovos

Fazer uma cova no meio dos ingredientes secos e misturar os restantes. Misturar até obter uma massa uniforme. Acrescentar farinha o quanto necessário. Untar uma forma redonda grande e forrar o seu fundo e os lados com parte da massa esticada (2/3). Assar um pouco.

Recheio:
1 peito de frango cozido em pedaços
Molho de tomate e cebola
Azeitonas verdes picadas
Palmito picado
Presunto em cubos
Queijo em cubos
Milho verde
1 caixa de creme de leite

Montagem:
Quando o fundo estiver um pouco assado, colocar o recheio, salpicar queijo ralado e orégano e cobrir com a parte da massa reservada e esticada. Pincelar a superfície com uma gema desmanchada. Assar até ficar dourado e exalar o aroma do recheio.

** Para fazer vegetariano, é só substituir o presunto e o frango por proteína de soja e cogumelos em fatias.
** Pode-se ainda optar por recheios alternativos de peito de peru, salsicha, palmito, atum, calabresa, a gosto.
** Pode-se fazer “aos queijos”, utilizando-se apenas suas variedades: mussarella, ricota, chedar, creem-cheese...

domingo, 18 de março de 2012

Bolo de cenoura com calda de chocolate

Bater no liquidificador:

3 cenouras grandes
3 ovos 
1 xic. de óleo

Passar a massa obtida para uma tigela e misturar com:

1 xic. e meia de farinha de trigo
meia xíc. de farinha integral
1 xíc. de açucar integral
1 colh. de fermento

Assar em forno pré-aquecido.

Para o glacê de chocolate, misturar numa tigela:

2 colh. de sopa de açucar integral
2 colh. de sopa de leite
2 colh. de sopa de margarina
4 colh. de sopa de chocolate em pó (cacau)

Levar ao micro-ondas por 30 seg., somente até derreter a margarina, virar o bolo em um prato redondo e colocar o glacê ainda quente sobre o bolo assado. Deixar esfriar.

sábado, 21 de janeiro de 2012

Boas vindas às visitas!

      Para o gaúcho, a cozinha é o coração da casa. É nela que ele faz a bóia, recebe as visitas, e se facilita arreda os bancos e faz um arrasta-pé. É onde ele ceva o mate e tira um dedo de prosa nos intervalos da lida. Gaúcho tem sala pra bonito, porque se dá no jeito arrasta todo mundo pra beira do fogão. E gaúcho moderno, além dos apetrechos habituais, leva pra cozinha seu laptop. Enquanto refoga, vai adiantando o serviço. E aqui estou eu, no meu espaço sagrado, dividindo segredos de forno e fogão.      
      Eu gosto muito de viajar, tenho alma peregrina. Estou, literalmente, sempre com as malas prontas. Convidou, já to pronta. Acontece que, modéstia à parte, me dou bem na cozinha, cozinho com alegria e amor, então, não raro, sou lembrada por meu pastelão, minha lasanha, meu sopão... Daí acontece de estares de visita em alguma casa, e alguém pedir: -Faz aquele teu pastelão?
      Agora, me fala, já viu alguém sair de viagem e levar caderno de receita na mala? Bom, eu teria que levar uma biblioteca, então, conto só com a Internet (que não é pouco) Mas...e o "meu" pastelão? E aquela mexidinha básica que dou em todas as receitas, para torná-las exclusividades minhas? E aquela receita de bolo, que parece tão básica, mas que era a receita do Bolo da Dinda, e que ela treinou anos pra que chegasse a ter esse nome?
      Daí, nestas férias longe de casa, tomei a decisão: na próxima vez que me debandar, carrego junto meu caderno de receitas, no formato de blog. E dessa vontade, veio a idéia: e se eu compartilhasse com os amigos? Tenho uma amiga que diz que o Pastelão da Bel faz sucesso nas reuniõezinhas entre amigas. Gente... meu pastelão é famoso, é claro que ele  vai inaugurar as receitas. Todas caseiras, gostosas, testadas e aprovadas, com ingredientes não complicados, e devidamente complementadas com fotos. Pra abrir o apetite, né?
            E se quizerem me presentear com alguma de suas iguarias, vou receber com carinho as receitas e fotos e compartilhar.
      Bueno, então, te aproxega, quer dizer, a casa é sua, puxa o banco e utiliza os recursos do blog: lê, comenta, abre as páginas e, se gostou, torna-te seguidor e recomenda nos sites sociais indicados.. E volta sempre, que eu estou recém abrindo o caderno. 
      Abraços!
Bel Plá

     

sábado, 14 de janeiro de 2012

Que tal começarmos com um chá?

      Que tal começarmos com um chá? Uma bebida consumida em todo mundo, com variados hábitos. Indiscutivelmente, uma xícara de chá é sempre sinal de hospitalidade. Lembram da dona Florinda? É uma bebida preparada através da infusão de folhas, flores ou raízes.
      Segundo uma lenda chinesa, o hábito de tomar chá surgiu há quase 5 mil anos, quando o imperador Sen Nung, um pesquisador das ervas medicinais estava cozinhando em seu jardim e viu cair sem querer alguns galhos de uma árvore selvagem de chá na  panela de água fervendo. Se foi verdade ou não, o fato é que as primeiras beberagens para fins medicinais provém da China, a partir do século III a.C.
      No século XV, os japoneses desenvolveram um elemento importante em sua cultura, a Cerimônia do Chá (chanoyu), um ritual sagrado inspirado no budismo Zen. A partir do século XVII, a bebida se popularizou na Europa, tornando-se um hábito, como o chá das cinco, na Inglaterra.
      Não falta assunto quando se serve um chá,ele pode ser servido para celebrar a vida com amigos (chá preto, , mas também pode ser usado para fins de aliviar dores (canela, erva-doce, carqueja...) , ajudar na digestão (ban-chá, boldo, hortelã...), emagrecer (chá verde, branco, hibisco...), ou para acalmar (camomila, erva-cidreira, melissa...)
      Esta receita é para um delicioso chá para uma reunião entre amigas.
      Queime levemente em uma panela média uma xícara de açucar, acrescente um pouco de água e leve para cozinhar nesse caldo caramelado 1 laranja sem a casca cortada em cubos. Mexa com colher de pau, até que a laranja pegue cor. Complete a panela com água e acrescente 3 saquinhos de chá preto (se preferir, de maça ou canela). Deixar ferver e acrescentar açucar à gosto, se desejar mais doce.
      Acompanhar com torradinhas, canapés ou biscoitinhos.