PASTELÃO DE PALMITO E ESPINAFRE

Versão vegana do pastelão da Bel

Massa:

2 xic amido de milho

1 ½ xic farinha de trigo

½ xic aveia

1 colh fermento

1 colherinha sal

½ xic óleo

1 xic leite de aveia (ver receita)

Recheio:

Misturar:

1 vd palmito picado

1 xic espinafre picado

1 xic grão-de-bico pré-cozido

1 xic molho de tomate

Preparo:

Misturar os ingredientes secos, fazer uma cova no meio e juntar os restantes.

Misturar até uniformizar e sovar.

Acrescentar mais farinha caso grude nas mãos.

Separar em 3 partes, usar 2/3 para a parte de baixo e separar 1/3 para forrar o pastelão.

Untar a forma, forrar o fundo e levar para assar levemente.

Colocar o recheio, cobrir com a massa do forro e pincelar shoyu por cima caso queira q fique bem douradinho.

Terminar de assar até dourar.

HOMMUS SEM TAHINE

1 xic grão-de-bico cozido

½ xic água fervente (ou água quente q sobrou do cozimento do grão-de-bico)

1 dente de alho picado (dispensar o alho se quiser gosto mais suave)

2 colh azeite

Suco de limão, sal

Manjerona, gergelim.

Preparo:

Bater o grão-de-bico com a água no liquidificador até formar uma pasta.

Acrescentar o alho, o sal e azeite e bater mais.

Temperar com as gotas de limão, manjerona ou coentro, gergelim.

Conservar em geladeira em pote fechado até 5 dias.

            **Na hora de servir, juntar um fio de azeite, pimenta do reino e folhas de hortelã.

Site: casaecozinha

PANQUECA

Massa:

Numa tigela misturar:

Uma medida de leite de aveia (ver receita)

1 xic água

2 xic farinha integral

¼ xic óleo ou azeite

1 colh vinagre branco

½ colh sal

1 colh fermento

Bater bem.

Se desejar fazer colorido, acrescentar à massa:

Verde: + 1 xic couve picada

Vermelha: + 1 xícara beterraba ralada

Amarela: +  1 xic cenoura ralada + 1 pitada açafrão

Esquente uma frigideira antiaderente com um pingo de óleo, derrame a massa em conchas, vire dos dois lados quando dourar.

Recheio a gosto. Ver recheio para rap.

Site: presunto vegetariano

RECHEIO PARA PASTEL OU RAP

Misturar:

Milho verde cozido

Cebola picadinha

Azeitona picada

Tomate picadinho

Alface picada

Pimentão picadinho

Temperar com:

Cominho, sal, coentro, pimenta

Outro:

1 xic proteína hidratada com 2 xic de água (por 30 mnts – retirar bem a água)

Molho de tomate

Azeitona picada

Temperos picadinhos

MACARRÃO COM MOLHO RICO

 Ingredientes:

Espaguete al dente

1 xic molho de tomate

1 xic proteína de soja hidratada

2 colh nozes picadas

1 xic grão-de-bico pré-cozido

Temperos verdes

Manjericão, páprica em pó picante

1 pitada de curry

Sal

CUBINHOS DE TOFU TEMPERADOS

Ingredientes:

2 xic tofu em cubos

1 dente alho picado

1 raiz de gengibre pq

Shoyu, sal

Cheiro verde, azeite

Preparo:

Numa tigela, colocar os cubos de tofu.

Ralar o gengibre por cima e colocar shoyu a gosto.

Deixar marinar por 10 mnts.

Numa frigideira, derramar um fio de azeite, fritar o alho e juntar o tofu.

Mexer enquanto doura.

Salpicar o cheiro verde e servir.

Site: menu vegano

HAMBURGER DE GRÃO DE BICO

P/ 4 hamburgers grandes

Ingredientes:

1 xic grão-de-bico pré-cozido

6 colh aveia

6 colh farinha de trigo

¼ xic água

1 cebola, 2 dentes de alho

Pimenta do reino, sal

Temperos verdes a gosto

                

Preparo:

Bater o grão-de-bico com os temperos e a água no liquidificador.

Numa tigela, levar a gelar por uma hora.

Adicionar as farinhas.

Levar a massa a gelar mais 1 hora.

Colocar farinha num prato, fazer bolas, passar em farinha, moldar os bifes.

Assar no grill em cama de cebola untada de óleo ou azeite ou fritar.

            **Farinhas que podem ser usadas para empanar: trigo, milho, rosca, maisena.

Site: veggietal