Bacalhau à Espanhola

Demolhar o bacalhau (ou Anjo) de véspera. Escaldar.

            Cozinhar separado:

            Couve (inteira, depois cortar em tiras grossas)

            Batata em cubos

            Ovos (cortar em lascas)

            Preparar camadas em prato de vidro fundo: bacalhau desfiado, molho (quente), batata, couve, ovos, azeitonas, pimentões.

            Regar com azeite. Servir.

Creme de camarão na moranga - microondas

Ingredientes:

meio kg de camarão médio 

2 dentes de alho

1 cebola

molho de tomate

Sal e pimenta do reino a gosto

1 caixinha de creme de leite

1 pote de requeijão cremoso

1 moranga

cheiro verde a gosto

Modo de preparo:  

            Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Forre o prato giratório do microondas com papel manteiga e coloque a moranga com a cavidade voltada para baixo. Cozinhe por 20 minutos na potência alta ou até que a moranga esteja macia. Reserve.

           Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte o camarão e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o molho de tomate, a pimenta, o sal. Desligue. Acrescente o creme de leite e o cheiro verde e misture bem. Por último adicione o requeijão.

           Recheie a moranga com este creme e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal. 

Pitza Caseira da Bel

massa básica:
2 xic Maizena
4 xic farinha
2 colh (sopa) royal
1 colh (chá) sal

quase 1 xic óleo
quase 1 xic leite
3 ovos

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes secos. Fazer uma cova no meio e colocar os outros ingredientes. Sovar. Separar em 3 massas. Esticar com o rolo e forrar 3 formas. Espalhar o recheio e assar.

Recheio:
1:
molho de tomate
queijo
calabresa
ovo cozido
tomate em rodelas
cebola em rodelas
azeitonas
queijo ralado

2:
molho de tomate
queijo e presunto
tomate e cebolas em rodelas
pimentão em rodelas
queijo ralado

3:
chocolate ou goiabada
queijo ralado

Outras opções de recheio:
sardinha
salame
palmito 

Receitas da mamãe para o Natal

Arroz a La grega

Aquecer o óleo, fritar a cebola picada e o alho.Refogar os legunes cortados (cenoura, pimentões de cores variadas), milho verde cozido e as passas de cores variadas. Temperar com sazon, pimenta, sal, páprica, sazon. Colocar 2 xic. De arroz e deixar cozinhar. Desligar com um pouco de suco.


Salada dos loucos

Picar:
em tiras: pimentões de todas as cores, repolho amarelo e roxo, alface, acelga, chicória
Misturar: pepino em conserva, azeitona, tomatinhos cereja,
Misturar a batata palha e o presunto picado em tiras na hora de servir.

Paella da mamãe

Ingredientes:

Arroz

Mix de frutos do mar (camarões, lulas e polvos em rodelas, lagostins, mexilhões – se não achar o mix pronto, cozinhar os ítens antes de misturar no molho)

Camarões graúdos

Açafrão

Azeite extra-virgem

Tomate em pedaços

Cebola e alho

Vagem

Pimentão verde e vermelho em fatias

Cebolinha verde

Caldo de peixe (sachê)

Vinho branco

Pimenta do reino e sal

Preparo:

Cozinhar o arroz com um pouco de azeite, temperado com sal e açafrão. Desligar antes que seque. Reservar.

Aquecer um pouco de azeite em outra panela, fritar a cebola e o alho Acrescentar os frutos do mar, o pimentão, a vagem e o tomate. Temperar com o sal e a pimenta do reino. Por fim, um pouquinho de  açafrão, o caldo de peixe e o vinho. Quando estiver pronto, retirar os camarões graúdos para a decoração.

Numa travessa, misturar o arroz ainda quente com o molho e decorar com os camarões e fatias de pimentão e tomate cozidos. Servir imediatamente.

Ticken Shawarma adaptado

O shawarma é um quitute muito apreciado nos países de origem árabe.No Brasil, já se consegue achar em muitos restaurantes e lancherias, com diversas variações. Se procurar na internet, acha-se boas receitas do shawarma tradicional. Esta receita eu criei com os ingredientes que temos disponíveis em minha cidade.

Ingredientes:

5 pães árabes ou wraps. (Se não conseguir achar, pode-se usar massa de panqueca, que é um tipo de “wrap”)

Recheio:

frango cozido com sal e garam masala*, e desfiado.

Picar: cebola, tomate, alface, picles, pimentão, tudo bem picado. Misturar maionese com 2 dentes de alho e passar no pão. Colocar o recheio no centro do pão e enrolar.

*Este tempero é de origem indiana. É uma mistura de especiarias moídas e em folhas. Na dificuldade de encontrar, pode-se fazer um mix com algumas das especiarias que o compõem: grãos de pimenta preta e branca, cravinho, louro, cominho preto, sementes de cominho, canela, cardamomo preto, castanho e verde, noz-moscada, anis e sementes de coentro.

Galinha escabelada

              (aguardando foto)

INGREDIENTES:


Frango desfiado
Alho
Cebola
Óleo
Tomate
Sal a gosto
Creme de leite
Requeijão
Caldo de frango
Batata palha
Queijo
Água

MODO DE PREPARO:

Em uma panela leve a refogar o óleo, a cebola, e o alho.
Após dourar misture o tomate, o frango e sal a gosto e a água. Reserve.
Em outra panela, misture o creme de leite o requeijão e o caldo de frango leve ao fogo até ficar um creme homogêneo. Reserve.Em um prato de vidro coloque o molho de frango e por cima o molho de creme com requeijão.
Em cima formando uma camada que esconda o frango,coloque a batata palha e depois o queijo.
Terminadas as camadas leve ao forno para gratinar.