Pitza Caseira da Bel

massa básica:
2 xic Maizena
4 xic farinha
2 colh (sopa) royal
1 colh (chá) sal

quase 1 xic óleo
quase 1 xic leite
3 ovos

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes secos. Fazer uma cova no meio e colocar os outros ingredientes. Sovar. Separar em 3 massas. Esticar com o rolo e forrar 3 formas. Espalhar o recheio e assar.

Recheio:
1:
molho de tomate
queijo
calabresa
ovo cozido
tomate em rodelas
cebola em rodelas
azeitonas
queijo ralado

2:
molho de tomate
queijo e presunto
tomate e cebolas em rodelas
pimentão em rodelas
queijo ralado

3:
chocolate ou goiabada
queijo ralado

Outras opções de recheio:
sardinha
salame
palmito 

Receitas da mamãe para o Natal

Arroz a La grega

Aquecer o óleo, fritar a cebola picada e o alho.Refogar os legunes cortados (cenoura, pimentões de cores variadas), milho verde cozido e as passas de cores variadas. Temperar com sazon, pimenta, sal, páprica, sazon. Colocar 2 xic. De arroz e deixar cozinhar. Desligar com um pouco de suco.


Salada dos loucos

Picar:
em tiras: pimentões de todas as cores, repolho amarelo e roxo, alface, acelga, chicória
Misturar: pepino em conserva, azeitona, tomatinhos cereja,
Misturar a batata palha e o presunto picado em tiras na hora de servir.

Paella da mamãe

Ingredientes:

Arroz

Mix de frutos do mar (camarões, lulas e polvos em rodelas, lagostins, mexilhões – se não achar o mix pronto, cozinhar os ítens antes de misturar no molho)

Camarões graúdos

Açafrão

Azeite extra-virgem

Tomate em pedaços

Cebola e alho

Vagem

Pimentão verde e vermelho em fatias

Cebolinha verde

Caldo de peixe (sachê)

Vinho branco

Pimenta do reino e sal

Preparo:

Cozinhar o arroz com um pouco de azeite, temperado com sal e açafrão. Desligar antes que seque. Reservar.

Aquecer um pouco de azeite em outra panela, fritar a cebola e o alho Acrescentar os frutos do mar, o pimentão, a vagem e o tomate. Temperar com o sal e a pimenta do reino. Por fim, um pouquinho de  açafrão, o caldo de peixe e o vinho. Quando estiver pronto, retirar os camarões graúdos para a decoração.

Numa travessa, misturar o arroz ainda quente com o molho e decorar com os camarões e fatias de pimentão e tomate cozidos. Servir imediatamente.

Ticken Shawarma adaptado

O shawarma é um quitute muito apreciado nos países de origem árabe.No Brasil, já se consegue achar em muitos restaurantes e lancherias, com diversas variações. Se procurar na internet, acha-se boas receitas do shawarma tradicional. Esta receita eu criei com os ingredientes que temos disponíveis em minha cidade.

Ingredientes:

5 pães árabes ou wraps. (Se não conseguir achar, pode-se usar massa de panqueca, que é um tipo de “wrap”)

Recheio:

frango cozido com sal e garam masala*, e desfiado.

Picar: cebola, tomate, alface, picles, pimentão, tudo bem picado. Misturar maionese com 2 dentes de alho e passar no pão. Colocar o recheio no centro do pão e enrolar.

*Este tempero é de origem indiana. É uma mistura de especiarias moídas e em folhas. Na dificuldade de encontrar, pode-se fazer um mix com algumas das especiarias que o compõem: grãos de pimenta preta e branca, cravinho, louro, cominho preto, sementes de cominho, canela, cardamomo preto, castanho e verde, noz-moscada, anis e sementes de coentro.

Galinha escabelada

              (aguardando foto)

INGREDIENTES:


Frango desfiado
Alho
Cebola
Óleo
Tomate
Sal a gosto
Creme de leite
Requeijão
Caldo de frango
Batata palha
Queijo
Água

MODO DE PREPARO:

Em uma panela leve a refogar o óleo, a cebola, e o alho.
Após dourar misture o tomate, o frango e sal a gosto e a água. Reserve.
Em outra panela, misture o creme de leite o requeijão e o caldo de frango leve ao fogo até ficar um creme homogêneo. Reserve.Em um prato de vidro coloque o molho de frango e por cima o molho de creme com requeijão.
Em cima formando uma camada que esconda o frango,coloque a batata palha e depois o queijo.
Terminadas as camadas leve ao forno para gratinar.

Ambrosia

Caramelizar a panela com 1 xicara açúcar. Reservar.

Bater no liquidificador: 1 lt de leite, 5 ovos, suco de 2 laranjas, 1 xic de açúcar, por 1 mnt.

Por na panela e deixar cozinhar, cuidar pra não derramar. Não mexer para não desmanchr os grumos.

Servir gelado.

Panquecas

Misturar numa vasilha:

1 xic de farinha de trigo

1 xic de aveia ou farinha integral

2 xic de amido de milho

1 colh de chá de sal

1 colh de chá de fermento químico

Em outra vasilha:

2 xic de leite

1 xic de água

Misturar, na tigela ou batedeira:

1 ovo

Ir alternando os ingredientes secos e os líquidos.

Se a consistência ficar muito pesada, aumentar a quantidade de água.

Aquecer o óleo na frigideira antiaderente, em fogo baixo. Ir colocando porções de massa na medida de uma concha de feijão, espalhando bem no fundo. Quando dourar de um lado, virar com uma espátula e dourar o outro lado.

Colocar no centro de cada disco de massa uma porção de recheio e enrolar.

Por todos os rolinhos em um refratário, molho por cima e queijo ralado.

Opções de recheio:

Guisado refogado, peito de frango refogado, espinafre cozido picado, proteína de soja desidratada e refogada em molho de tomate.

Cobrir com molho de tomate e salpicar queijo ralado.

Hmmmmmmmmmm.....