GUISADO DE LENTILHAS

Ingredientes:

2 xic lentilhas cozidas

1 cenoura picadinha

1 tomate picadinho

½ xic abóbora picada

Cebola e alho picadinhos

Coentro, pimenta do reino, cheiro verde

Sal e azeite

Preparo:

Refogar a cebola e o alho no azeite.

Acrescentar o tomate e refogar.

Juntar os legumes, sal, 3 xic de água. Deixar cozinhar.

Adicionar os temperos e a lentilha, juntar mais água se precisar.

Deixar apurar tampado por uns 5 minutos.

SUFLÊ DE COUVE-FLOR

Ingredientes:

1 maço peq couve-flor cozida firme

1 batata cozida

¾ xic farinha de trigo

½ xic farinha integral

1 ½ xic leite vegetal

Sal e pimenta do reino

4 colh azeite

1 colh semente de chia

1 cebola média picada

1 dente de alho

½ xic coentro em folhas

1 pitada de curry

1 colh fermento

Preparo:

Temperar a couve-flor com sal, ½ cebola, pimenta e 2 colh de azeite.

Reservar.

No liquidificador, bater o leite, 2 colh de azeite, chia, ½ cebola, alho, batata e sal.

Passar para uma tigela e misturar as farinhas e curry.

Bater bem.

Por último misturar o fermento.

Despejar a massa em forma untada, por cima da couve-flor previamente temperada.

Assar em forno até dourar.

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NHOQUE DE ABÓBORA

Importante: Fazer a massa no dia anterior e deixar gelar, para poder formar os rolinhos.

Ingredientes:

1 kg abóbora japonesa

200 g farinha de trigo

Sal a gosto

Preparo:

Cozinhar a abóbora sem casca nem sementes ou assar no forno.

Passar no espremedor.

Gelar.

Juntar o sal e a farinha.

No outro dia, fazer rolinhos, cortar, numa mesa enfarinhada para não grudar.

Cozinhar numa panela grande em água fervente com um pouco de sal.

Quando flutuar retirar com escumadeira.

Servir com molho de tomate bem quente.

QUIBEBE DE ABÓBORA

Ingredientes:

3 xic abóbora sem casca em cubos

Cebola e alho

Cheiro verde

Azeite

Sal e pimenta do reino

Preparo:

Picar cebola e alho, fritar no azeite.

Acrescentar a abóbora, um pouco de água e deixar refogar.

Juntar o cheiro verde e temperos.

Quando estiver cozido firme, dar uma amassada grosseira.

            **Pode-se acrescentar grão-de-bico pré-cozido (20 mnts na pressão, cozinha-se 500 g e congela-se para usar instantaneamente)

COOKIES DE AVEIA E AMEIXA SECA

Ingredientes:

200 g margarina

2 xic farinha de trigo

1 xic açúcar mascavo

2 xic aveia

1 colh fermento

2 colh canela em pó

2 bananas amassadas

Ameixas secas

Preparo:

Em uma tigela, misturar a margarina, açúcar, farinha, aveia e fermento.

Amassar um pouco e juntar a canela e a banana.

Amassar.

Juntar as ameixas.

Fazer bolinhas e achatar.

Em assadeira untada, levar ao forno médio por + ou – 15 mnts  até ficar dourados.

            **Ao invés das ameixas, pode ser qqr fruta seca de sua preferência

BISCOITOS DE GRANOLA

Ingredientes:

1 xic granola

½ xic aveia em flocos finos

6 colh farinha

¼ xic água

2 colh semente de chia

1 colh manteiga vegetal

1 colh óleo

2 colh melado

1 pitada canela em pó

1 colh fermento

Preparo:

Misturar a chia e a água e deixar descansar por pelo menos 15 mnts.

Misturar com o óleo, manteiga, melado e canela.

Em uma tigela, acrescentar à mistura acima a aveia.

Depois a granola, a farinha, por último o fermento.

Amassar com as mãos.

Untar a forma, moldar bolinhas, amassar e assar no forno pré-aquecido, + ou – 10 mnts.

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BISCOITOS COM FRUTAS

Ingredientes:

3 xic farinha integral

1 xic açúcar integral

1 colh fermento

1 xic margarina

1 xic frutas desidratadas

Preparo:

Misturar com a mão a farinha, açúcar e margarina.

Acrescentar o fermento.

Por último as frutas.

Fazer bolinhas com a mão, achatar e colocar em forma untada.

Assar no forno até dourar.

            **A margarina pode ser substituída por manteiga de coco.

            **As frutas secas usadas podem ser: damasco, passas, ameixa, etc.